3月24日，海底捞国际控股有限公司公布2025年全年业绩，这份成绩单呈现出主业承压、多元业务崭露头角的复杂态势。
2025年，海底捞集团全年实现营收432.25亿元，仅同比增长1.1%，增长乏力态势初显。其中，海底捞餐厅的系统销售额同比下滑3.7%。核心经营利润为54.03亿元，同比下降13.3%；净利润为40.42亿元，同比下降约14%；公司拥有人应占利润为40.5亿元，同比下滑约14%。上一次净利下滑还是在2020年，当年净利下滑超八成，2021年更是由盈转亏。
从餐厅经营数据来看，去年海底捞餐厅经营占比从上年同期的94.5%降至86.9%。截至去年底，集团共经营1383家海底捞餐厅，同比净增长15家，但自营门店同比净减51家至1304家，加盟门店同比净增66家至79家。有85家自营餐厅因经营表现未达预期主动关停，或因商业地标迁移、设施老旧而搬迁。自营海底捞餐厅整体翻台率从上年同期的4.1次/天降至3.9次/天，全年接待顾客超3.84亿人次，同比下降7.5%，同店平均日销售额和平均翻台率也分别同比下滑6.7%和0.2次/天。
在主业承压的背景下，海底捞的多元业务成为重要增长来源。外卖业务表现尤为亮眼，去年收入达26.58亿元，同比增长111.9%，业务占比从2024年的2.9%增至6.1%，这主要得益于“下饭菜”业务的快速增长。目前，全国已布局超过1200个外卖网点，与所有主流外卖平台深入合作。海底捞还在持续优化外卖业务运作机制，研发新产品，提高利润率，并支持“红石榴计划”下其他品牌尝试外卖业务。
其他餐厅经营收入也增长显著，去年达15.21亿元，同比增长214.6%，这主要归功于“红石榴计划”下推出的创新餐饮品牌，以及露营火锅、企业火锅等多种餐饮场景的贡献。值得注意的是，截至去年底，海底捞集团共有125620名员工，同比减少11558人，同比减少约8%。员工成本从2024年141.13亿元减少0.3%至2025年的140.73亿元，所占收入百分比从33%降至32.6%。
