FX168財經報社(亞太)訊 在北京的一家美式餐廳——本壘美式烤肉 Home Plate BBQ，員工們正在重新印刷菜單。因為美中貿易戰，這家餐廳曾經的明星食材——美國產牛肉——很快將從菜單上消失。
Home Plate原本100%依賴美國牛肉，如今卻越來越多地轉向澳大利亞牛肉。餐廳每月大約使用7到8噸牛胸肉，而當冷庫中剩餘的美牛在接下來的幾周內用盡後，這家主打南方風味燒烤的餐廳將完全改用澳大利亞牛肉。
美牛是美中貿易戰中的數千種“受害商品”之一。即使在貿易戰爆發前，美國牛肉的價格就已經很高。中國方面在原有22%關稅基礎上加征的125%報複性關稅，使其價格變得難以承受。
“這讓我們幾乎無法繼續使用美國產牛肉，”Home Plate 的運營總監Charles de Pellette說。
雖然美國對中國每月1.25億美元的牛肉出口僅占兩國龐大貿易額的一小部分，但在北京菜單上將看不到美牛的現象，正是太平洋兩岸數千種商品未來命運的一個縮影。
“一旦我們把庫存消耗完，我們就會全面轉用澳大利亞的M5（等級牛肉）……我們認為它在口味、質量和風味上並沒有差別，只是出於市場壓力和關稅原因不得不更換來源，”Pellette說。
豬肋排也在“變身”。他說，現在將從加拿大進口。
這家由一位德州人共同創辦、在中國擁有三家分店的餐飲連鎖所經曆的情況，正被北京眾多餐廳所複制。根據一位不願透露姓名的北京牛肉供應商的說法，由於關稅問題，他們也不得不進行調整。“他們都得換成澳洲牛肉——連美國風格的牛排館也一樣，”這位供應商說。
Pellette拒絕透露Home Plate目前采購澳洲牛肉的具體價格。
早在貿易戰前，美國牛肉的價格就已居高不下，部分原因是連續多年的幹旱使美國牛群數量縮減至1950年代以來的最低水平。這些上漲的成本在中國——一個經濟疲軟、消費者愈發注重性價比的市場中——顯得尤為難以接受。
從去年5月到今年3月，美國牛胸肉的價格上漲近50%，在關稅施加後又進一步飆升——供應減少，價格比一年前幾乎翻倍。
澳大利亞正試圖填補這一空缺，其牛胸肉價格便宜約40%。在Home Plate的試用過程中，澳牛取得了不俗反響。從5月起，食客們將享用到澳洲牛肋排、牛胸肉和香腸——按照德州與美國南部的傳統方式，長時間慢火煙熏而成。
“我們已經測試了幾個月，發現它其實一樣好，顧客們也很滿意，”Pellette說。
