FX168财经报社（北美）讯 以色列食品技术公司SavorEat周二（12月28日）推出可以为客户定制植物汉堡的服务，与众不同的是，该公司使用的是3D打印技术。近年来，具有健康和环保意识的消费者对肉类替代品的需求猛增，利用更加环保的食材以及生产方式或将改变未来的食品行业，同时，该行业也具有巨大市场潜力。
根据Research and Markets的一份报告，全球植物性肉类市场预计在2027年达到350亿美元，比2020年的135亿美元增加2.5倍。
在纳斯达克上市Beyond Meat（NASDAQ：BYND）可谓素食行业的旗舰股，该公司在2020年上市后即获得超过30亿美元的资金，市场前景“非同凡响”。Beyond Meat（NASDAQ：BYND）公司也提供素食汉堡，但多是实物产品，可以把冷冻的素食汉堡放在烤架上烹制后食用。
SavorEat公司的独特之处在于它的素食汉堡是由一台独立的3D打印机制作的，其中有三个含有油和其他成分的墨盒。顾客可以选择他们在每个汉堡中想要多少脂肪和蛋白质，整个过程需要大约六分钟的时间。
SavorEat主要由以色列机构资助，其在特拉维夫上市的股票周二上涨了11%，其素食产品将不久在特拉维夫当地的一家汉堡连锁店正式供应。
SavorEat的首席执行官Racheli Vizman接受路透社采访时表示：“这是肉类替代品和数字制造的创新组合，3D打印也可以烹饪、可以制作食物。”Vizman还说，该公司的汉堡是由土豆和鹰嘴豆及豌豆蛋白组合而成，完全可以满足素食主义者的需求。
到目前为止，美国仍为素食产品最大的市场。SavorEat公司与以色列高科技公司供货的食品服务公司Yarzin Sela合作，并与索迪斯（Sodexo）公司达成协议，向美国大学提供其素食汉堡。索迪斯是一家法国食品服务和设施管理公司，业务遍及80个国家。
肉类替代品在越来越多的美国家庭中变得普遍，这部分归功于Beyond Meat和Impossible Food的植物性产品，它们的质地和味道都远远接近牛肉或猪肉。肉类替代品的崛起有多方面的因素，包括素食产品的改进、相关产品价格下降以及对气候环境越来越多的关注。根据联合国的数据，为制造食物而饲养的动物在温室气体排放的比例中高达14.5%。
Vizman说：“美国人口中约三分之一的人正在积极寻找肉类替代品，以减少他们的肉类消费，这对我们来说是一件好事。”
SavorEat公司董事长兼首席科学家Oded Shoseyov说，为了开发美国市场，该公司正在研究一种植物版的猪肉早餐香肠。
美国咨询公司Fabernovel的总裁David Bchiri说：“2022年将是由植物蛋白制成的食品的冠冕之年。这些产品是成熟的、有益的，它们将成为主流。”