成功能否复制？且喝且珍惜！ 详细分析：星巴克CEO三把斧预引领公司走出低谷

FX168财经报社(北美)讯 今天是星巴克首席执行官 Brian Niccol 任职的第 51 天，他正全力应对咖啡师、客户和投资者面临的最大问题。

高价格、过于复杂的菜单和服务速度是他待办事项清单上的首要任务。Niccol 在访问纽约、达拉斯和芝加哥等主要市场时一直在与咖啡师交谈，他说，近年来，星巴克未能倾听客户的意见。

“我们的合作伙伴和客户都很清楚，[有些]事情可以让我在星巴克的体验更好，坦率地说，这些都是你过去常做的事情，”Niccol 在电话中告诉雅虎财经。

这位前 Chipotle 首席执行官于 9 月上任，旨在在又一个令人失望的季度业绩后，为这家拥有 53 年历史的公司提振销售增长。今年迄今，该公司股价已上涨 4%，远低于标准普尔 500 指数 (^GSPC) 23% 的涨幅。

（图片来源：finance.yahoo ）

Niccol 设定的目标是让顾客在四分钟或更短的时间内进出，并享受良好的体验。“我们将疯狂地实现这一目标，”他在周三的第四季度财报电话会议上表示。他计划在 2025 年将调味品吧重新引入所有咖啡馆，此前在疫情期间，调味品吧被移到了柜台后面。

定价是另一个关注领域。星巴克宣布将不再对非乳制牛奶加价，Niccol 听说这是顾客的一个关键问题（尽管就个人而言，他更喜欢黑美式咖啡或普通黑咖啡。）

由于价值观念存在问题，该连锁店还计划暂停涨价。

“我们今年肯定会按下暂停键，”Niccol 说。“从长远来看，你可能需要提高价格……希望通货膨胀率能得到控制，这样你就可以把传统的 1% 提高到 2%。”

简化菜单是星巴克专注于其核心咖啡业务的另一项举措。这意味着不再推出今年 6 月推出的冰镇能量饮料。

制作这种饮料与星巴克的其他饮料不太相配。“我们不应该在柜台后面敲打罐头，”Niccol 解释说。

他补充说，有些产品并非按照他所设想的“四分钟咖啡店体验”来制作的，或者不适合移动订购。在创始人兼前首席执行官Howard Shultz的领导下创立的橄榄油浸渍咖啡系列 Oleato 也将从美国菜单上撤下。

但最近添加的一款产品将保留下来——珍珠。

“我认为珍珠很有意思。现在肯定有一种趋势是增加质感的饮料，或者在饮料中添加质感，”他说。星巴克计划减少推出新产品的频率，并正在评估和简化其食品供应。

（图片来源：finance.yahoo ）

虽然公司正在放缓门店扩张速度，但尼科尔的目标是改善咖啡师的体验，并制定职业发展路线图，类似于他在 Chipotle (CMG) 所做的。

“内部提拔很重要……实现 90% 的内部提拔很重要，”他说，并指出员工保留会带来成功的餐厅运营和更好的客户体验。

“我们公司的每个人，无论你是从咖啡师做起，成为门店经理……成为地区经理，都可以与公司一起成长，”他说。