减肥神药来袭，北美快餐市场面临增长压力

FX168财经报社(北美)讯 随着“Ozempic”等GLP-1类减肥药物在北美迅速普及，餐饮业人士普遍预计，未来几年快餐店的菜单可能迎来一场“瘦身革命”。从油炸、高热量的大份套餐，到更小分量、更高蛋白、更高纤维、更加“健康标签化”的选项，行业正面临被动转型的压力。

GLP-1药物原本主要用于治疗糖尿病，但因其能延缓胃排空、显著降低食欲，逐渐成为大众减重的新选择。调研机构Ipsos的数据显示，目前约有140万加拿大人正在使用GLP-1类药物，预计到2030年这一数字将增至三倍，随着制药公司进一步推出口服版本，使用率仍将继续攀升。

消费者食量下降的趋势，已让本就面对高物价和健康意识提升压力的快餐企业更加紧张。研究机构Kantar指出，自从开始服用GLP-1药物后，受访的500名加拿大用户中，42%表示开始做出更健康的饮食选择；34%吃饭频率减少；30%倾向选择更小份量的食物。

这对以“越大越划算”为核心卖点的快餐行业来说，可谓重大挑战。长期以来，从超大份薯条到双层、三层汉堡，只需花费很少的额外金额，消费者便能获得“更大满足”。然而，随着越来越多人食欲下降、饮食偏好发生改变，过去推动快餐连锁高速增长的消费习惯正面临动摇。

在美国，GLP-1药物更早普及，已有明显的数据反映消费趋势变化。康奈尔大学的研究显示，GLP-1使用者在用药第一年中，对快餐店、咖啡店及外卖类餐厅的消费减少了8%，相当于整个行业数亿美元的收入缩水。

部分快餐巨头也开始感受到压力。分析机构Redburn Atlantic预测，仅麦当劳一家，年度顾客可能因此减少多达2800万人次，营收或因此损失约4.82亿美元。分析公司William Blair则特别点名Shake Shack最为脆弱，原因是其菜单以高热量汉堡为核心，缺乏成功转向健康选项的经验。

不过，转机并非全无。部分餐饮品牌已开始主动调整菜单，例如美国的Cuba Libre推出营养师参与设计的GLP-1友好菜品；纽约一家意大利餐厅甚至推出“单颗肉丸”供选择，戏称为“Ozempic菜单”。在加拿大，更多的堂食餐厅开始增添蔬菜类菜品，快餐巨头则增加小食和高蛋白饮品的比重，星巴克和Tim Hortons均可看到“蛋白拿铁”等新品类。

尽管如此，行业专家指出，许多企业仍未充分重视GLP-1的冲击，更多精力被高成本、用工荒及其他健康趋势分散。Kantar分析师O’Donnell表示，GLP-1只是餐饮业遭遇的又一次冲击，但远未到绝望的地步——毕竟多数人仍未使用该类药物，而服用者也不可能完全放弃偶尔的放纵。

她说：“没有人会从此只吃‘纸板和白开水’。在快节奏生活中，人们仍然会不时走进快餐店，只是可能从大份薯条变成小份，或从超大杯变成小杯。”