FX168财经报社(香港)讯 随着千禧市代和Z世代消费者寻求更健康、更环保的蛋白质选择，韩国国际贸易协会更预计，2040年时，植物肉的市场占比将会多于传统肉类，因此大型企业、初创公司纷纷抢攻素食市场。
根据韩国素食联盟的估计，目前韩国有50万人为严格的素食者，虽仅占总人口的1%以下，但有多达1000万人，即韩国五分之一左右的人口认为自己是弹性素食主义者，他们都是潜在的忠实消费者，因此，当地食品业正加快进军素食市场。
午餐肉品牌SPAM的韩国制造商CheilJedang（CJ）宣布将推出名为PlantTable的新素食品牌，预计将率先于新加坡和澳大利亚发售新产品，并于2022年进军美国、欧洲及清真市场，并将推出纯素的家常菜式产品。
另外今年早些时候，韩国的豆腐食品商巨头Pulmuone也投身植物肉领域，该公司计划推出20款产品，并已全面开发了8款产品。Pulmuone的产品已于11月上市，该公司声称收到了积极的反馈，消费者将这些产品比作“真正的猪肉”。
韩国除了积极发展植物肉外，也投入不少资源发展人工培植肉类和海鲜产业。上周，韩国的CellMEAT公布了世界上第一个由无血清培养基制成的人工培植虾的原型，可以大幅降低成本，该公司正试图研发培植帝王蟹和龙虾。
今年早些时候，世宗大学的研究人员声称拥有韩国第一个养殖猪肉原型，他们与首尔国立大学和国内初创公司Space F合作，正在计划将产品商业化。
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