谷賤傷農，肉賤也是一樣。
2024年，中國人突然就實現了牛肉自由。
在一些地方的菜市場，鹵牛肉已經降到30多元一斤；要是在線上購買，最便宜的進口牛肉甚至只要20元/斤左右。
牛排的價格，都快跟豬排一樣了。
如果你經常出去吃或點外賣，應該也明顯感覺到，店家們越來越大方，居然舍得放大塊肉了。
反映到餐桌上，更加直觀。
9.9元起的牛肉飯、38元滿滿一鍋的牛肉火鍋、88元無限暢吃的牛肉自助……
久而久之，原本還挺渴望的牛肉，現在都吃得膩了。
但一切都是有代價的。
國民牛肉自由的代價，就是本土的17萬肉牛養殖戶。
據中國肉類協會測算，2024年11月，平均每出欄一頭肉牛虧損1600元以上，連續8個月虧損超過1000元，大約70%養殖戶入不敷出。
中國畜牧業協會更是呼籲，牛肉過度進口已對我國肉牛產業造成實質性損害，養殖端虧損將引發養殖戶規模性退出，如不盡快采取措施，肉牛養殖業或將面臨根基動搖的困境。
對此，很多人的選擇是冷眼旁觀、乃至反對態度。
過去20年，你們賺錢的時候不吭聲，現在虧了一年就受不了了？
怎麼中國人就不能吃便宜牛肉了？
……
更有意思的是什麼呢？
據聯合國糧農組織（FAO）的數據，受幹旱影響，截至2024年10月，全球牛肉價格較年初上漲了12.4%，達到2020年以來最高水平。
也就是說，全球牛肉普遍處於“牛市”中，只有中國的牛肉價格反而在下跌。
跟股市挺像的。
萬年3000點只是表面現象，本質原因是制度不夠完善。
01 價格戰
牛肉為什麼突然便宜了？很多人都知道個大概。
2020年11月，中國與阿根廷簽署貨幣互換協議，後者獲得“自由支配”350億人民幣的權力，用以償還IMF的債務。
按照協議，2024年6月和7月，阿根廷政府應向中國人民銀行分別還款29億美元和19億美元。
但彼時，剛剛上台半年的米萊正在推行休克療法，根本沒有能力還錢，於是將還款時間延遲到2026年7月。
但即便到明年，這錢能不能還得上，依然不好說。
沒錢怎麼辦？拿物抵。
阿根廷擁有地球上最遼闊、最肥美的天然牧場之一潘帕斯大草原，牛肉多且非常優質。
2024年，阿根廷牛肉出口量為120萬噸，其中40萬噸流向中國；總額2.11億美元，折合人民幣平均約13元/斤。
40萬噸雖然很多，但中國目前牛肉的年進口量超過250萬噸，其中本身就有來自阿根廷的份額。
2023年，阿根廷向中國出口牛肉31.8萬噸，僅僅只比2024年少8萬噸而已。
如果只考慮到這8萬多噸的增量，怎麼也不可能對牛肉價格造成那麼大的衝擊。
問題出在另一件事上。
阿根廷想着搶占中國牛肉市場，但中國進口牛肉最大的貿易夥伴其實是巴西。
原本的格局中，巴西進口牛肉占比接近一半，阿根廷僅20%出頭。
中國雖然加大了牛肉進口配額，但為了一定程度上保護本國的養殖戶，增量十分有限。
這種情況下，怎麼辦？
只能卷價格唄。
2024年，中國進口牛肉的平均到岸價降至34.71元/公斤，同比下降21%。
而且照目前的態勢，2025年還得繼續卷。
但再這麼下去，國內的養殖戶們，就快吐血了。
據農村農業部數據，中國牛肉批發價連續12個月下跌，僅近半年就跌近四分之一。
消費者們是吃得爽了，但養殖戶倒了血黴。
目前，全國60%以上的肉牛養殖戶深陷虧損，平均每養一頭牛虧1600元。
更糟糕的是，全國基礎母牛存欄量還在急劇下降。
這就意味着，即便行情好轉，行業只需要4-5年時間來恢複元氣。
這種現象，值得每一個人思考：牛肉突然變得如此便宜，究竟算不算好事？
對占據大多數的消費者而言，這當然是好事，而且希望價格繼續下跌，跌到10塊錢一斤才好。
但對全國17萬牛肉養殖戶而言，他們毫無疑問會呼籲國家限制進口，避免更多同行因此倒閉。
這本身，就說不上誰對誰錯。
另外，中國是全世界第三大小麥進口國，對小麥的需求也是非常大的，年進口量超過一千萬噸。
恰好，阿根廷是全球第七大小麥生產國，今年又是個豐收年。
眼看牛肉快卷到頭了，阿根廷小麥出口商正計劃向中國大規模出口小麥。
而早在2022年，中國就已經允許俄羅斯全境小麥進口，緩解對方出口壓力的同時、也能買到大量便宜糧食。
阿根廷正是缺錢的時候，一旦他們與俄羅斯再度展開價格戰，國內小麥的價格也有可能會像牛肉一樣猛降。
屆時，我們是吃得開心了，但農民又怎麼辦呢？
02 不同的選擇
話說到這里，所有人一定有一個疑問。
為什麼進口牛肉/糧食比本土的便宜，一旦大量進口本土的養殖戶/農民一定競爭不過？
直觀的原因是價格。
國產牛肉或小麥的價格，確實比別人高，質量上也不一定比別人好。
為什麼我們的農產品價格高？因為成本高。
國產牛肉不僅本身養殖成本就高，還要承擔增值稅等多項費用，自然不可能與進口牛肉抗衡。
那又為什麼成本高呢？
這才是問題的關鍵。
理論上，農業品的利潤率無論如何也趕不上工業品，種地遠遠不如去當工人；但事實上，大部分發達國家，農民都屬於收入相對富裕的群體。
為什麼會有這種現象？因為大部分工業國家，都采取的是以工業反哺農業，以此作為社會的緩衝劑。
最典型的就是美國。
從1933年開始，美國就一直保持超高的農業補助，平均下來農民40%的收入都來自補貼。
這個數據，隨着年代的推移不僅不降，反而還更高了，目前高達46%。
補貼高，不僅僅意味着農民的收入高。
同時還意味着，農民的實際生產成本，被大幅降低。
下圖是中美兩國小麥、稻谷、玉米的生產成本比較，中國的糧食生產成本遠遠比美國高。
既然如此，美國農民的糧食出售價，即便比中國農民更低，收入也比我們這邊高。
為什麼美國農民富有而中國農民貧窮？更早使用現代化生產只是表面原因之一，這個才是最本質的。
除了美國，與我們目前情況更接近的是曾經的日本。
眾所周知，日本諸島貧瘠，對糧食的進口依存度比中國高得多。
按理來說，日本大量進口糧食和肉食，一定會像我們現在一樣，對本國的農民和養殖戶造成巨大的衝擊。
但實際上，日本農民不僅沒有受到太大影響，而且不需要去卷價格，甚至賣得更貴也不愁市場。
據日本農林水產省的數據：全國農民平均年收入為450萬日元，比東京企業員工的平均年收入高出12萬日元。
毫無疑問屬於相對富裕的群體。
之所以這樣，主要有兩個原因。
首先肯定還是補貼，日本農民的收入，也有至少40%來源於政府補貼。
但日本不是美國，即便給相同的補貼，本地農戶依然不可能競爭得過美洲得天獨厚的農民。
日本農業的困境，不僅僅是人多地少而已，更關鍵的是80%地區是丘陵和山地、沒有大平原，無法學美國那樣大規模搞農業機械化。
所以除了補貼，日本人為將本土農產品的售價提高？
怎麼提高？
早在1961年，日本就推出《農業基本法》，旨在縮小工農收入差別。
簡單來說，就是：政府以極高的價格收購農產品，確保農民的基本收入不低於城市工人。
那問題就來了，你高價收，絕不可能也高價賣，不然城市居民怎麼辦？
這個時候，有一個組織發揮了作用：農業協會。
早在1950年，農協就吸收了去昂99%的農民，承包了全國80%的農業生產資料和90%的農產品銷售。
它不單單是個民間經濟組織，更擁有龐大的政治能量，影響國會30%的席位。
在這股力量的推動下，日本政府繼續推出“減反政策”：政府根據市場需求，給農民制定一個固定生產量，鼓勵農民按這個量生產。
多出來的地，不論是休耕、還是輪作，補貼不變。
如此一來，直接導致日本本來就不多的耕地，棄耕面積從1975年的13.1萬公頃上升到42.3萬公頃；糧食自給率也從1967年的80%，一路下滑到如今的37%，在全球屬於墊底水平。
耕地減少，日本農民不僅沒有遭到經濟損失，反而越來越富有。
物以稀為貴。
在政府、農協、民間多方面的宣傳和運作下，日本各地實行“一村一品”戰略，推出熊本西瓜、夕張蜜瓜、岐阜草莓、晴王葡萄等等天價品牌。
日本政府還在鼓勵“高端”農產品出口的同時，限制大量進口外國農產品，以此保證本國農產品的競爭力。
日本農產品精細、高端的形象，就此推向全世界。
包括現在，國內市場乃至絕大部分人的潛意識中，日本的食材，就是綠色、健康的象征。
至於是不是，當然不是。
比如最知名的和牛，賣得這麼貴，但真沒有多好吃。
日本拓殖大學教授竹下正哲在《拯救日本的未來農業》中早就坦白：日本農作物是在農藥里‘泡大’的。
這波宣傳，究竟算不算成功？
至少對農民和養殖戶來說，是很成功的；城市居民，則因此失去了“水果自由”、牛肉自由等等。
但歸根結底，本質上就是讓渡一部分國家現代化的利益給農業，這是合理的。
03 尾聲
我們常說“谷賤傷農”。
但谷賤了究竟該怎麼辦、谷為什麼會賤？大部分人除了悲天憫人、並沒有去深究。
回歸到現在的牛肉降價、養殖戶虧慘，以及接下來有可能出現的小麥降價、農民血虧……
本質上的原因，還是因為過去多年，我們對農業生產的補貼並不夠。
試想一下，假如中國農民種一畝地，只有1000元利潤，年輕人是寧願去擰螺絲也不種地的。
但國家給你發500元補貼，積極性是不是就提高了？
如果更進一步，給農民一定程度的定價權，防止“谷賤傷農”，積極性是不是就更高了？
養殖也是同理。
不過，如此一來，若以日本為榜樣，城市居民或許會在一定程度上失去現在擁有的“水果自由”。
但也正如前文所說，以工業反哺農業、讓出一部分利益，是合理的。
這是全世界大多數國家早已驗證過的正確方向，也是我們如今正面臨着的最現實的問題。（全文完）
